每天都在喝的饮料中的三氯蔗糖会致癌?

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日前,美国公众利益科学中心发布报告称,应该避免食用三氯蔗糖。依据是近期发表的一篇研究显示,三氯蔗糖会增加动物发生癌症的风险。那麽,在饮料、糖果、乳製品等行业应用广泛的三氯蔗糖,真的会致癌吗?

广泛应用于各类饮料

三氯蔗糖俗称蔗糖素,是英国泰莱公司与伦敦大学共同研製的一种人工甜味剂。三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍,甜度是由蔗糖加工而来,但它并不是蔗糖,它是将蔗糖中的3个羟基由氯取代而成。三氯蔗糖不会被人体当作碳水化合物,被人体吸收的几率极低。因此,三氯蔗糖不会提供任何能量,也适合糖尿病人食用,所以很多含三氯蔗糖的产品往往带有「无糖」、「低糖」的广告宣传。

在食品行业中,三氯蔗糖目前最广泛的应用是在各类饮料中,如碳酸饮料、果汁饮料、果味饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、功能性饮料、咖啡饮品、酒精饮料等产品中。

「由于三氯蔗糖的稳定性极好,不易与其他物质发生反应,所以在饮料生产中作为甜味剂使用时,不会对饮料的香味、色调、透明性、黏性等稳定性指标产生任何影响,易于使用。」食品与营养信息交流中心专家阮光锋介绍。

阮光锋还介绍,不同于其他无热量甜味剂,加热也不会影响三氯蔗糖的味道或结构,它几乎可以用于任何需要用糖的地方,包括烹调和焙烤中。

三氯蔗糖真的会致癌吗?正常食用不会超标

美国公众利益科学中心报告提到的这个研究显示,实验人员分别给3组老鼠使用剂量分别是每公斤500毫克、每公斤2000毫克、每公斤8000毫克和每公斤16000毫克的三氯蔗糖,并观察食用后的反应,结果发现老鼠发生造血肿瘤(白血病)的风险增加了。

那麽含有三氯蔗糖的食品到底能不能食用呢?阮光锋表示,三氯蔗糖是否可以吃,还是要看究竟吃了多少。

阮光锋介绍,实际上,作为一种食品添加剂,甜味剂在使用前都会经过严格的安全评估,然后才会获准使用。对于三氯蔗糖的安全性评估,在过去的20 年裡,已经有超过100多项研究了,涉及三氯蔗糖的多种健康风险,包括毒性、致癌性、生殖健康、肾脏健康、大脑健康和血液健康、儿童健康和营养等。这些研究表明,包括儿童、怀孕或哺乳妇女在内的一般人群将三氯蔗糖作为食品成分使用是安全的。

联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会经过多次环境和安全研究,在1990年确定三氯蔗糖的每日允许摄入量为每千克15毫克。美国制定的安全限量更低,是每天每公斤体重5毫克。阮光锋表示,对于一个60公斤的成年人来说,一天的限量是0.3克。考虑到三氯蔗糖的甜度是蔗糖的 600倍,这相当于180克蔗糖产生的甜,正常食用不会「超标」,意味著它的安全性很好,正常饮食完全不必太担心。

甜味饮料要少喝

儘管吃含有三氯蔗糖的食品不会导致癌症,但从健康角度来说,常喝甜味饮料对健康有害无益。

阮光锋介绍,由于多数饮料中多含有大量的糖分,常年喝饮料会增加人体内的糖分,从而导致肥胖,为成年后患高血压、冠心病埋下隐患。同时,常喝饮料会让儿童的牙齿受到不同程度的酸蚀,易患龋齿。所以,应儘量少喝含糖高的饮料。

人工製造的甜味剂饮料,如添加三氯蔗糖的饮料,通常在市场上被称为「轻度饮料」或「零度饮料」。阮光锋表示,零度饮料与普通甜饮料最显著的区别在于正常饮料中含有大量糖分、热量高,而零度饮料则用甜味剂替代了糖分,因此,零度饮料含糖量少,热量较少。「相对于普通甜饮料,零度饮料较为健康。但如果长期饮用甜味剂饮料,会造成消费者的口味偏甜,在其他饮食中会增加糖的摄入,增加健康风险。」

延伸阅读:常喝饮料的危害有哪些

虽然适当喝含有三氯蔗糖的饮料并不会对健康造成影响,但是甜味饮料还是少喝一点为妙。下面一起来看下,如果常喝或是大量喝饮料的危害有哪些。

一、营养摄入有点偏

1、容易得脂肪肝

桂林市营养学会会长谢琪告诉记者,爱喝饮料的人比普通人更易得脂肪肝。因为糖摄入量高,过多的糖在肝脏内被转化为脂肪,形成脂肪肝。「我曾经碰到一个患有脂肪肝的病人,其病就是由糖摄入过量引起的,而直接原因就是他好喝饮料。」

2、患肾结石的机率高

有关甜饮料和肾结石关係的流行病学研究表明,甜饮料消费和肾结石及尿道结石风险有显著性关联。研究者分析认为,甜饮料降低了钙和钾的摄入量,增加了蔗糖的摄入量,可能是引起肾结石风险升高的重要因素。

3、降低营养素摄入量

谢琪介绍,曾经有研究提示,喝甜饮料多的人,膳食纤维的摄入量通常会减少。「因为体内的糖会给人以更多的饱腹感,喝了甜饮料,吃了甜食后,人就不愿意再吃别的东西,导致其他的营养素摄入减少,淀粉类主食和蛋白质也吃得较少。」对于发育期的少年儿童来说,这实在不是一个好消息 ――造成虚胖。「多喝甜饮料的人,整体上维生素和矿物质摄入不足。」

4、增加心脑血管疾病和糖尿病的患病率

南溪山医院心血管内科副主任医师朱汉华告诉记者,现在年轻人心血管疾病有多发的趋势,与其生活方式有很大的关係,其中一点就是爱喝各种饮料。来自波士顿大学的科学家研究后发现,每天喝一瓶碳酸饮料的人,比那些不常喝的人相比患新陈代谢综合徵的几率要高48%,而当患上新陈代谢综合徵后,就更有机会患上心脏病和出现血糖、血压异常的情况了。

二、儿童成长有障碍

1、导致骨质疏鬆和骨折

「糖摄入过多,会造成体内钙的流失,引起人体骨密度降低。」谢琪说,「喝甜饮料越多的人,奶类产品就喝得越少,钙的摄入量也越低,这是造成骨质疏鬆的另一个原因。」

2、喝饮料多的孩子更易近视

医学界还认为,高糖饮食是近视的相关危险因素,与长时间近距离用眼、缺乏户外运动、缺乏母乳喂养等因素并列。

南溪山眼科医院医生林育华提醒家长们要多注意孩子的饮食营养的均衡,尤其不要让孩子喝饮料。「大部分饮料都含有糖分,如果摄入的糖分过多会改变眼睛晶状体的渗透压,容易造成近视。喝开水或矿泉水就很好。」

三、女性小心会变老

皮肤易变老。研究证明,经常吃甜食,皮肤会比较油,容易长青春痘,得脂溢性皮炎,产生头皮屑。南溪山医院皮肤科主任陆富永说:「如果有人得了上面几种病,我就会建议他们控制饮食,不要吃甜的东西。经常长痘痘、出油,皮肤毛孔就会粗大,人看起来就会比较显老。」另有研究认为,糖可能与蛋白质结合,形成的结合物会沉积在皮肤下,形成色斑,会使人看上去更老。

美国科研人员发现,50岁左右的女性吃甜食过多,会导致胆结石。过量的糖还能自行转化为脂肪,影响正常的食慾,妨碍维生素、矿物质和其他营养成分的摄入,导致人体肥胖。肥胖并不会使所有的人长结石,但对中年妇女来说,它却是招致胆结石的温床。因此,中老年女性要少吃甜食。

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